Kopi single origin adalah kopi yang berasal dari satu tempat yang disebutkan secara jelas. Tempat itu bisa berupa negara, daerah penghasil kopi, kelompok produsen dalam satu wilayah, atau satu kebun. Single origin dari satu daerah bisa mencakup kopi dari beberapa kebun. Cakupan istilah “origin” bisa berbeda antarpenjual, jadi perhatikan asal yang tertulis di kemasan.
Di sensakoffie Roastery, nama seperti Sampean Sipirok dan Kintamani Belancan menunjukkan tempat kopi ditanam. Kami menyangrai kopi-kopi ini di Bali. Daerah asal bijinya tersebar di seluruh Indonesia.
Apa Bedanya Single Origin dan Blend?
Blend menggabungkan dua kopi atau lebih untuk menghasilkan profil rasa tertentu. Roaster bisa memadukan kopi dari beberapa daerah agar mendapatkan rasa yang diinginkan.
Misalnya, Denpasar Blend kami menggabungkan kopi dari Jawa dan Takengon (daerah di Aceh). Denpasar adalah nama blend ini. Asal kopinya tercantum terpisah pada label.
Washed Citrine
Kedua kategori bisa menghasilkan secangkir kopi yang kamu sukai. Pilihan antara keduanya bergantung pada seleramu. Label single origin saja belum cukup untuk memastikan apakah rasanya akan cocok buatmu.
Baca Empat Bagian pada Label
Ambil contoh Kintamani Belancan Washed Citrine. Kenali empat informasi pada label aslinya:
Di mana kopi ditanam?
Belancan, Kintamani
Bangli, Bali. Ini menunjukkan daerah asal, meskipun belum menyebut satu kebun tertentu.
Bagaimana kopi diolah?
Washed Citrine
Pada proses washed, kulit, daging buah, dan lendir (mucilage) dilepas sebelum biji dikeringkan. Pada proses natural, buah kopi dikeringkan utuh. Ini menjelaskan pengolahan setelah panen.
Untuk cara seduh apa?
Sangrai filter
Perhatikan profil sangrai bersama asal kopi saat memilih biji untuk alat seduhmu.
Rasanya seperti apa?
Juicy, yellow pear, sugar cane
Catatan rasa menggambarkan rasa, aroma, dan sensasi kopi saat diminum. Misalnya, kopi ini bisa mengingatkanmu pada pir kuning atau tebu. Penyebutan pir dan tebu tidak otomatis berarti keduanya ditambahkan ke kopi. Rasa yang kamu temukan saat menyeduh sendiri bisa berbeda.
Asal kopi memberi sebagian informasi. Proses dan sangrai juga membantu menjelaskan kenapa rasa antarkopi bisa berbeda.
Pilih Sesuai Cara Kamu Minum Kopi
Kalau kamu suka kopi hitam dengan metode filter dan ingin mencoba kesan rasa buah (rasa fruity), Kintamani Belancan Washed Citrine bisa dipertimbangkan. Sebagai contoh label lain, lihat Sampean Sipirok Classic Natural. Labelnya mencantumkan Desa Sampean di Sipirok, Tapanuli Selatan, dengan catatan rasa pink guava dan stone fruit (persik atau plum), serta profil sangrai filter.
Kalau biasanya kamu minum kopi dengan susu, Denpasar Blend bisa jadi pilihan untuk diseduh dengan metode espresso. Label sangrai medium-dark-nya menyebut karakter cokelat hitam yang creamy saat dipadukan dengan susu. Kopi single origin juga bisa dinikmati dengan susu; tanyakan kecocokan kopi dan profil sangrai yang sedang kamu pilih.
Kalau kurang suka rasa asam yang tajam, sampaikan itu saat meminta rekomendasi. Nama daerah saja belum cukup untuk memperkirakan seberapa asam rasa kopi di cangkirmu.
Mulai dengan Perbandingan Sederhana
Pilih kemasan mulai dari 250 g yang sesuai budget, lalu seduh dengan metode yang biasa kamu gunakan. Kalau memungkinkan, coba dua kopi yang berbeda dengan cara seduh yang sama. Sajikan keduanya, lalu cicipi secara bergantian untuk membandingkan rasanya. Perhatikan mana yang lebih kamu sukai, lalu catat perbedaannya dengan kata-katamu sendiri: lebih manis, terasa seperti buah, lebih pahit, atau lebih tebal di mulut.
Untuk latihan sederhana, ikuti panduan cup tasting untuk pemula. Kalau ingin mencoba bersama kami, tanyakan tentang sesi cupping di Sensa.
Sudah ingin memilih? Lihat pilihan kopi single origin kami, lalu cocokkan informasi pada label dengan cara kamu menikmati kopi.