Cup tasting adalah kegiatan mencoba kopi dan membandingkan rasanya. Dalam latihan dengan format Cup Tasters, ada tiga cup: dua berisi kopi yang sama, satu berisi kopi yang berbeda. Kamu mencoba ketiganya, lalu mencari cup yang berbeda.
Format ini disebut triangle test atau tes segitiga, dan digunakan dalam World Cup Tasters Championship. Buat kamu yang baru ingin mencoba, formatnya memberi satu pertanyaan yang jelas untuk dijawab setiap kali tasting.
Bagaimana Cara Kerja Cup Tasting?
Bayangkan ada dua kopi, A dan B. Seseorang menyiapkan tiga cup dengan susunan berikut:
Di contoh ini, jawaban yang benar adalah cup kedua. Saat latihan, identitas kopi disembunyikan sampai kamu selesai memilih. Susunannya juga bisa diacak untuk ronde berikutnya.
Kamu membandingkan aroma dan rasa ketiganya untuk menentukan pilihan, seperti yang dijelaskan dalam pengantar Cup Tasters dari SCA Canada.
Apa yang Bisa Kamu Perhatikan Saat Tasting?
Kalau belum tahu harus mulai dari mana, coba pakai pertanyaan sederhana:
- Aroma: adakah cup yang aromanya terasa berbeda?
- Keasaman: adakah yang terasa lebih asam atau lebih lembut?
- Rasa manis dan pahit: apakah intensitasnya terasa sama di semua cup?
- Tekstur: adakah kopi yang terasa lebih ringan atau lebih tebal di mulut?
- Aftertaste: setelah ditelan, adakah rasa yang bertahan lebih lama atau terasa berbeda?
Untuk latihan pertama, pilih satu hal untuk kamu perhatikan, misalnya keasaman. Setelah memilih cup, tulis alasanmu dengan bahasa sendiri. Catatan seperti “cup ini terasa lebih ringan” sudah cukup untuk mulai membahas hasilnya dengan teman latihan.
Apa Bedanya Cup Tasting dan Cupping?
Di cup tasting dan cupping, kamu sama-sama mencoba kopi. Tujuan sesinya yang berbeda.
Dalam cup tasting dengan triangle test, pertanyaan utamanya adalah: “Cup mana yang berbeda?”
Dalam cupping, kamu mengevaluasi karakter kopi secara terstruktur. Misalnya, kamu mendeskripsikan aroma, rasa, dan teksturnya, lalu menilai kesan kualitasnya sesuai tujuan sesi. SCA menjelaskan pendekatan ini dalam panduan latihan Coffee Value Assessment, yang memisahkan catatan tentang aroma, rasa, dan tekstur dari penilaian kualitas kopi.
Jadi, saat mengikuti sesi, perhatikan dulu tugasnya: mencari perbedaan antar-cup atau mengevaluasi karakter setiap kopi.
Seperti Apa Cup Tasting dalam Kompetisi?
Menurut aturan World Cup Tasters Championship 2026, peserta menghadapi delapan set triangle test dengan waktu maksimal delapan menit. Jumlah jawaban benar menentukan hasil; jika jumlahnya sama, waktu penyelesaian menjadi pembeda.
- Tes
- 8 set
- Waktu
- Maks. 8 menit
- Penilaian
- Jawaban benar
- Jika seri
- Waktu tercepat
Untuk latihan awal di rumah, kami menyarankan mulai dari satu set tanpa timer. Coba catat jawaban dan alasanmu sebelum menambahkan tantangan waktu.
Bagaimana Cara Mulai Latihan?
Siapkan dua kopi, tiga cup yang serupa, dan seseorang yang bisa menyusun set tanpa memperlihatkan jawabannya. Pakai metode dan rasio seduh yang sama untuk kedua kopi, lalu sajikan dengan volume dan suhu yang sebanding. Catat kunci jawaban sebelum tasting dimulai.
Setelah memilih, buka jawabannya dan bahas apa yang kamu rasakan. Untuk ronde berikutnya, pindahkan posisi cup yang berbeda. Coba juga tukar kopi yang muncul dua kali agar kamu tidak terus mengulang susunan yang sama.
Kalau ingin mengikuti persiapan yang lebih lengkap, lanjut ke panduan latihan cup tasting di rumah bareng Vito Adi Tjandrasurja. Di sana ada langkah menyeduh, memberi label, dan menyusun beberapa pairing menggunakan Cup Taster Training Pack.
